1345 route de Vaison
La Font d'Estevanas
84290 CAIRANNE
Tel. 04 90 30 82 32
contact@domaine-alary.com

Cépage

Grenache, Syrah, Counoise

Sols

Terroir de garrigues

Vendanges

80% Counoise 10% Grenache 10% Syrah. Exclusivement manuelles, afin de permettre un tri à la vigne et un autre tri à l'entrée de la cave.
Mon but est de ne garder que les beaux raisins mûrs.

Accompagnement

Pour ce vin qui vous étonnera et vous surprendra, il vous faut étonner vos papilles alors soyez inventifs.

Température de service

15 à 17 °C

Dégustation

Vin fruité, gourmand où l'on ne perçoit pratiquement pas le bois, tanins fondu soyeux. Bonne longueur en bouche.

Conservation

3 à 5 ans

Conditionnement

Bouteilles 75 cl

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Vinification

Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien. Contrôle des températures. Cuvaison de 30 jours.

Elevage

Méthode culturale

Les sols sont labourés et enherbés; Apports organiques uniquement; Effeuillages. Petits rendements

En cave

Presse à l'ancienne avec une petite presse manuelle en bois. Voir photos.






L'Exclus

Rouge IGP

Ce vin présente une robe intense d'un rouge grenat sombre. Le nez exprime des arômes frais et intenses de petits fruits noirs (cassis, mûre) qui deviennent des notes plus mûres, plus confiturées. On perçoit des notes de réglisse noir et de zan. La bouche présente une belle rondeur avec une structure fondue et soyeuse. Une intense expression aromatique se développe autour des épices avec des notes de réglisse noir, de vanille, de clou de girofle, de torréfaction(café, moka). L'expression et la complexité aromatique ainsi que l'équilibre entre fraicheur et soyeux en bouche font de L'Exclus une bouteille PLAISIR.

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