La font d'Estevenas
Route de Rasteau
84290 CAIRANNE
Tel. 04 90 30 82 32
contact@domaine-alary.com

Cépage

Grenache, Carignan

Sols

Argile blanche de côteaux orientés sud et argiles rouges de garrigues. Vieilles vignes de 60 ans.

Vendanges

Exclusivement manuelles, afin de permettre un tri à la vigne et un autre tri à l'entrée de la cave. Mon but est de ne garder que les beaux raisins mûrs.

Accompagnement

Avec des viandes rouges, un gibier .

Température de service

15 à 17 degrés.

Dégustation

Quintessence du grenache. Cuvée puissante, très concentrée, des tanins fondus, et un nez de fruits rouges.

Conservation

5 à 7 ans.

Conditionnement

Bouteille 75 cl.

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Vinification

Egrappage; Pigeage; Macération : 25 à 35 jours. Tri des raisins, foulage (fouloir pneumatique pour la douceur).

Elevage

Méthode culturale

Les sols sont labourés et enherbés; Apports organiques uniquement; Effeuillages; Petits rendements.

En cave

Tri des raisins, pressoir pneumatique pour la douceur.






Cuvée Jean de Verde

Cairanne

Robe rouge rubis profond. Brillant. Nez très expressif. Une explosion de fruits noirs, de chocolat, d'épices douces. Bouche très riche, concentrée, puissante. Le palais est généreux, harmonieux et associe rondeur et minéralité. C'est une bouteille comparable aux grands vins de la vallée du Rhône par la puissance, la finesse, l'élégance et la richesse. Très bel équilibre. Attendre 3 a 5 ans. " La Jean de Verde apparait d'une structure tannique puissante et demandera quelques années de vieillissement en cave pour s'assouplir parfaitement. Son intensité et sa persistance aromatique se révèlent brillantes. "
La revue des vins de France, les 1000 plus grands vins.

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